Ingredientes para la masa quebrada:
200 gr harina
50 ml aceite
60 ml agua
1 yema huevo
2 gr sal
15 gr azúcar
Resto de ingredientes:
Compota de manzana
4 manzanas «Golden»
Mermelada de ciruela o albaricoque o higo (al gusto)
Elaboración:
En un bol mezclaremos todos los ingredientes para realizar la masa quebrada y posteriormente amasaremos hasta crear una masa fina y uniforme. En una bola y envuelta en papel film dejaremos reposar unos 30 minutos en el frigorífico.
Una vez reposada la masa, la estiramos hasta conseguir una pieza fina. Pinzamos todo el exterior para darle profundidad a la pieza, la cual colocaremos en un papel de horno. Introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar unos minutos.
Añadimos, extendiendo la compota de manzana de manera uniforme. Posteriormente colocamos en gajos no muy gruesos las manzanas hasta completar toda la extensión de la masa.
Volvemos a introducir en el horno a nivel medio hasta dorar ligeramente las manzanas.
Sacar y enfriar para después extender la mermelada con una brocha a todo lo largo del pastel.
Listo para comer.
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